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文学料理端上桌,佐美酒咖啡,以阅读饱食终日

2020-07-12

文学料理端上桌,佐美酒咖啡,以阅读饱食终日

走进东京高圆寺的古本酒场,原本就知道这里是日本许多文人、爱书家汇集的沙龙,但看到隔壁的女客人翻开稿纸端瞧,觉得好怀念,我十几年没用稿纸写稿了,像走进时光隧道,但主人走来,也给我一张稿纸,原来稿纸写了当天的菜单;这里是高圆寺文坛旧书店,也是名为「鸡尾酒书房」的酒场,身为作家的狩野夫妻在提供日本文豪如檀一雄、向田邦子、太宰治、坂口安吾、池波正太郎、内田百闲、藤泽周平等作品中提及或爱做的「文士料理」,而且让上店的客人边喝酒边翻阅身边的书,有中意的当场可以买回家。

酒场主人原本就是古书店店主,他原本常拿酒款待书店老顾客,结果自然形成一个酒场;而且夫妻觉得大正、昭和时代的的文豪都很懂得吃,觉得人生有点余暇,能做些文学作品中的料理也不错,因此试图把15位文豪做过、吃过、描写过的美味彻底、忠实地复原,全部有53道菜,每天在酒场里都会供应几种文士料理,最有人气的檀一雄的「大正可乐饼」,晚去就吃不到,我点了向田邦子的番茄沙拉,就是番茄加紫苏丝,然后浇上麻油、醋、酱油的调味汁,其他还有太宰治在小说《津轻》里所提及的青森乡土料理的「贝壳烧味噌蛋」以及幸田文的毛豆三味等。

酒场是用历史悠久的老房子,除了大正、昭和初期的家具外,最重要的装潢就是许多也出售的旧书,每个位置伸手就能拿到许多书,客人半坐卧在榻榻米上,边吃、边喝酒而边翻书,然后边讨论的情景,也有人独自小酌而边读书,这都是我是第一次看到的;酒场主人认为,有酒跟美食,更能沈醉在书的世界里,而且三杯下肚后,大家钱包都宽鬆起来,总会大方地顺便买几本回去。

现代人大都在网路上搜寻书,觉得这样是很有效率的,越来越不去实体书店,因此许多爱书的书商想出点子让人在放鬆时去邂逅书,除了自然形成的古本酒场外;2003 年在六本木把星巴客跟 TSUTAYA(茑屋书店)融合成日本最早的专卖新书的「BOOK&CAFE」,客人只要买一杯星巴客,就可以随手拿书店里的小说、杂誌来翻阅,或拿 CD 试听,当然只买书也可以,只喝咖啡也可以,只是几乎所有的人只要进了这家店,两件事都会一起做,搭着咖啡香,或许人会邂逅另类的书或CD。

六本木成功后,TSUTAYA跟星巴客 2005 年在大阪也开了关西第一家「BOOK&CAFE」概念店,其后类似的店在九州、北海道都有;2008 年在横滨又开设了另一处的「BOOK&CAFE」,不过是 KidsCafe,有小孩游戏空间,大人可以安心边喝咖啡,边跟小孩一起选书,这里有1万册日本国内外的儿童书籍。

BOOK&CAFE 的概念虽在美国等早已落定,日本以前也有个人经营的小型 BOOK&CAFE,但是一位名为幅允孝的创意人成功地企划了六本木 TSUTAYA 而将之发扬光大,幅允孝并因此创造出「图书製作人(book director)」的新职业,他以书为切入点,企划许多新型空间与新活动,透过其他的要素,给予书不同的价值,像是在涩谷开了出版社与书店一体的「SHIBUYA PUBLISHING & BOOK SELLERS」等各种有个性的书店。

最近蔚为话题的是 BOOK&FOOD,原本吃吃喝喝,容易把书沾髒,旧书还好,新书变旧书的风险就很大,但去年秋天新宿由日本蓝调开了一家brooklyn parlor,既卖酒、食物,也卖书跟音乐,是更为进化的BOOK&CAFE,是融合音乐、书跟食物的空间,店里共有 3,000 本书,也提供入手不易的红酒、啤酒,还有音乐演奏,可以边吃、边喝而边翻书以及买书,这里也是幅允孝的作品,该店的概念是「人生里所有徒劳而优雅的东西,全部在此!」他是超级爱书人,创造出书跟食物的新的奢侈关係,让人有涌出想把书吃下去的慾望,饱食之后,离开时,手上多了一本书。


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